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Ernährung

Rezept: Bärlauch-Pesto

Unser Bärlauch-Pesto bringt den Frühling direkt auf deinen Teller: Schnell gemacht, vielseitig kombinierbar und perfekt für Pasta, Brot oder Gemüse. Jetzt ist Bärlauch-Saison – also am besten frisch sammeln und direkt loslegen.

Autorin

Jennifer Leich

Pressereferentin Regionale Kommunikation

Bildquelle: AdobeStock

Unser Bärlauch-Pesto bringt frische Frühlingsaromen auf deinen Teller. Schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar ist es ein unkompliziertes Rezept, das Pasta, Brot oder Gemüse im Handumdrehen veredelt und einfach nach Frühling schmeckt. Warum also nicht die aktuelle Saison nutzen und frischen Bärlauch selbst sammeln?

Zutaten
für 4 Portion:

100 g Rapsöl

75 g Bärlauch

50 g Parmesan

50 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

Und so funktioniert's

Schritt 1:

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.

 

Schritt 2:

Den Parmesan würfeln, den Knoblauch schälen, den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden.

 

Schritt 3:

Das Öl, den Parmesan, die Pinienkerne, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer fein pürieren.

 

Schritt 4:

Den Bärlauch nach und nach zugeben und fein mixen.

 

Schritt 5:

Pesto in abgekochte Gläser füllen und kühl lagern.

Autorin

Jennifer Leich

Pressereferentin Regionale Kommunikation

Das Wort zum Schluss

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