1 kg Kürbis
1 daumengroßes Ingwerstück
750 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
100 ml Orangensaft
2 EL Currypulver
80 g Crème fraîche
Salz & Pfeffer nach Belieben
Petersilie und Kürbiskerne zum Verzieren
Ernährung
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Kürbissuppe
Die weltbeste Kürbissuppe – cremig, vegan und in nur 15 Minuten vorbereitet. Ein einfaches Rezept mit Kürbis, Kokosmilch und Curry, das perfekt für die ganze Familie ist. Probier es aus und überzeuge Dich selbst!
Im Oktober, wenn die Tage kühler werden, ist eine wärmende Kürbissuppe genau das Richtige. Sie bringt wohlige Wärme an herbstlichen Abenden und schmeckt nach der vollen Vielfalt der Saison. Diese Kürbissuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!
Und so funktioniert's
Schritt 1:
Kürbis nach Bedarf schälen und würfeln. Ingwer mit einem Löffel schälen und fein hacken.
Schritt 2:
Kürbis, Ingwer, Brühe und Kokosmilch in einen großen Topf geben und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.
Schritt 3:
Orangensaft, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe cremig pürieren. Nach Bedarf noch einmal abschmecken.
Schritt 4:
Mit Petersilie, Crème fraîche und Kürbiskernen garnieren und genießen.
Guten Appetit!
Stand: Oktober 2024
