Zutaten:
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesan (optional)
- 1 kleine Handvoll Pinienkerne (geröstet)
Zubereitung:
- Pasta kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Petersilie vorbereiten:
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Pasta abgießen: Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Alles vermengen: Nudeln, Petersilie, Zitronenabrieb und -saft in die Pfanne geben. Gut vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit alles schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
Auf Tellern verteilen, mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Petersilie neutralisiert Gerüche im Mund und ist daher ideal für alle, die auf einen frischen Atem achten. Wer mag, kann noch etwas frischen Spinat oder Rucola untermischen.
Guten Appetit!